Solução sustentável | Estudantes do município de Ipiaú usam frutas para criar canudo comestível

Os canudos plásticos são usados diariamente e seu descarte prejudica o meio ambiente, levando cerca de 450 anos para se decompor. Ao analisarem os padrões de consumo de sua comunidade escolar, as estudantes Ana Clara Santana e Ana Clara Santos, do Centro Territorial de Educação Profissional do Médio Rio das Contas, em Ipiaú, decidiram criar, sob a orientação de Maysa da Silva, um canudo comestível. Utilizando amido de milho, gelatina e frutas, elas prometem uma solução sustentável para reduzir o impacto ambiental dos canudos tradicionais em sua localidade.

Segundo Ana Clara Santos, os ingredientes foram escolhidos após a realização de pesquisas sobre o assunto. O canudo pode ser usado em bebidas frias. “Escolhemos ingredientes comestíveis e biodegradáveis que pudessem oferecer a textura e resistência necessárias. A seleção incluiu opções que pudessem ser moldadas facilmente e mantivessem a integridade ao longo do tempo. Os principais ingredientes são amido de milho, gelatina e frutas, como uva, laranja e morango. O produto não contém glúten e lactose”, explica.

Durante o desenvolvimento do utensílio, as estudantes realizaram testes sensoriais, de durabilidade e palatabilidade. “Realizamos testes sensoriais para assegurar que o canudo tivesse um sabor agradável. Várias verificações de palatabilidade foram conduzidas para ajustar a fórmula. No laboratório de alimentos da escola, foi realizada a produção dos canudos, bem como as avaliações. Alguns indivíduos da comunidade escolar foram selecionados para utilizar o item e expressar suas opiniões. Essas informações têm auxiliado no aprimoramento do projeto”, afirma.

As jovens pesquisadoras foram premiadas na Tenda da Ciência, evento organizado pela Secretaria da Educação (SEC). Ana compartilha o sentimento da conquista e projeta o futuro. “Foi uma experiência incrível! Nos sentimos realizadas por participar e ganhar uma medalha. Os próximos passos consistem em aumentar a durabilidade do canudo, sobretudo adquirindo resistência a bebidas quentes e refrigerantes. No quesito sabor, a intenção do grupo é desenvolver uma versão de chocolate”. O projeto tem apoio da Superintendência da Educação Profissional da Bahia (Suprot), vinculada à SEC, e coorientação de Rosilma Silva.

Bahia Faz Ciência

A Secretaria Estadual de Ciência, Tecnologia e Inovação (Secti) estreou no Dia Nacional da Ciência e do Pesquisador Científico, 8 de julho de 2019, uma série de reportagens sobre como pesquisadores e cientistas baianos desenvolvem trabalhos em ciência, tecnologia e inovação de forma a contribuir com a melhoria de vida da população em temas importantes como saúde, educação, segurança, dentre outros. As matérias são divulgadas semanalmente, sempre às segundas-feiras, para a mídia baiana, e estão disponíveis no site e redes sociais da Secretaria. Se você conhece algum assunto que poderia virar pauta deste projeto, as recomendações podem ser feitas através do e-mail ascom@secti.ba.gov.br.

Fonte: Ascom/Secti