Cachaça de alambique da Bahia recebe seu primeiro certificado de qualidade do Inmetro

A Cachaça Engenho Bahia, produzida em Ibirataia, no sul da Bahia, é a primeira cachaça de alambique da Bahia a receber a certificação de qualidade do Instituto Nacional de Metrologia, Normalização e Qualificação Industrial (Inmetro). A certificação representa o Regulamento de Avaliação da Conformidade da Cachaça (Racc), elaborado pelo instituto, e o Padrão de Identidade e Qualidade da Cachaça (PIC), preparado pelo Ministério da Agricultura. O Racc visa regular os níveis de carbamato de etila, metanol e cobre presentes na cachaça, para tornar viável sua entrada nos mercados internacionais.

Para o empresário Josafar Rebouças, proprietário da Cachaça Engenho Bahia, foi por meio de sua participação no Programa de Fortalecimento Atividade Empresarial, coordenado pela Secretaria de Ciência, Tecnologia e Inovação (Secti), que ele despertou para a necessidade de certificar seu produto, na esperança de exportá-lo para “outros estados brasileiros e até mesmo a Europa”.

A decisão de certificar aguardentes ou cachaça visa defender o consumidor de eventuais contaminantes e proporcionar limites mínimos para os mesmos que possam garantir a aceitação do produto nos diversos mercados mundiais.
O Programa de Fortalecimento da Atividade Empresarial vem apoiando o Arranjo Produtivo Local (APL) de derivados cana-de-açúcar na Bahia. O objetivo é desenvolver a cadeia produtiva da cana-de-açúcar, promover a sustentabilidade, melhorar a qualidade da cachaça produzida no estado e adequar a crescente demanda do produto no mercado nacional e internacional. Atualmente, o APL conta com mais de 20 instituições, entre empresas, associações e cooperativas.

Segundo o Programa Brasileiro de Desenvolvimento da Cachaça (Pbdaca), a produção da bebida no Brasil atinge 1,5 bilhão de litros por ano, mas somente 1% é exportada, havendo a necessidade de padronização deste produto para permitir aumento nas exportações.

Além da Secti e Inmetro, outras instituições desenvolveram um importante papel no processo de certificação da Cachaça Engenho Bahia, como Serviço Brasileiro de Apoio a Micro e Pequenas Empresas (Sebrae), a Secretaria da Indústria, Comércio e Mineração (Sicm), a Associação Brasileira de Cachaça de Qualidade (ABCQ) e Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial (Senai).